Koch- & Ernährungs-Workshop mit Nadine Hüttenrauch
Superfoods werden in letzter Zeit stark gehypt, aber müssen Sie unbedingt exotisch klingen und aus Übersee kommen? Food & Health Coach Nadine Hüttenrauch sprach in diesem Koch-Workshop über regionale Superfoods, die Vorteile einer saisonalen Ernährung und die Wichtigkeit von Nährstoffen.
Nach einem kleinen Vortrag ging’s los: Unsere Member kochten in 2er-Gruppen Nadine Hüttenrauchs erfrischende und gesunde Sommerrezepte mit regionalen Superfoods nach. Ob ein frischer Sommer-Salat, eine schnelle Suppe für zwischendrin oder ein leckerer Smoothie: Dafür musste geschnippelt, gewürfelt und gemixt werden – so entstand ein geselliges, ständiges Kochen mit naschen und austauschen!
Eines von Nadines favourites Rezepten, ist der Brokkoli Tabouleh: Hier noch einmal das Rezept zum Nachkochen!
Rezept: Brokkoli Tabouleh
Zutaten (für Personen) :
– 1 Blumenkohl
– 500 g bunte Tomaten (rot, gelb, grün)
– 1/2 Bund Petersilie
– 1 Bund Minze
– 1/2 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 4-5 Stück)
– 1 Bio-Zitronen
– 100 g Feta
Dressing:
– 25 ml Olivenöl
– 20 ml Zitronensaft
– 1 Knoblauchzehen (sehr fein gewürfelt bzw. gerieben)
– 1 TL Honig
– ein paar Prisen Cayenne & Chiliflocken
– Meersalz, Pfeffer
So geht’s:
Blumenkohl waschen, den Stunk entfernen und in Röschen teilen. Die Röschen in einem Mixer zerkleinern, sodass eine Art körnige Konsistenz entsteht. Alternativ mit einem Messer sehr klein schneiden.
Die Tomaten waschen, den Stunk entfernen und grob würfeln. Die Petersilie und die Minze waschen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Zitrone gründlich waschen und die Schale vorsichtig abreiben. Für das Dressing, alle Zutaten gründlich vermengen.
Blumenkohl, Tomaten, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, die geriebene Zitronenschale und das Dressing in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen. Den Feta darüber bröseln. Fertig!
Nadine Hüttenrauch
Bevor Nadine anfing als Health Coach zu arbeiten, war sie sieben Jahre als Unternehmensberaterin und Projektmanagerin tätig. Bei diesem anspruchsvollen und zeitintensiven Job war vor allem der richtige Ausgleich wichtig. Ihre Liebe und Begeisterung für einen gesunden und ausgeglichenen Lebensstil wurde in diesen Jahren so immer intensiver. Mittlerweile blickt Nadine auf mehrere Jahre Erfahrung in den Bereichen Ernährung, Gesundheit, Wohlbefinden und Bewusstsein und arbeitet, neben ihrer Coaching Tätigkeit, als Trainerin, freie Redakteurin und Beraterin von Unternehmen aus dem Food Bereich.
Nadine ist ärztlich geprüfte Gesundheits-, Ernährungs- und Lebensberaterin ist zertifizierte Business Trainerin und hat Weiterbildungen in den Bereichen Meditation und Achtsamkeit absolviert.
